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2018-08-22
鎮江老陳醋廠家為你介紹液態法釀醋工藝
傳統的液態法釀醋工藝有多種：1、以大米為原料，蒸熟后在酒壇中自然發霉，然后加水成液態，常溫發酵3-4個月。醋醪成熟后，經壓榨、澄清、消毒滅菌，即得色澤鮮艷、氣味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。著名的有江淅玫瑰米醋。2、以糯米、紅曲、芝麻為原料，采用分次添加法，進行自然液態發酵，并經3年陳釀，最后加...
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2018-08-22
鎮江香醋廠家為你介紹醋的藥用價值
1、預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎：關閉門窗，諏適量醋(每立方米空間用2～10毫升)用1～2倍水稀釋后加熱蒸熏，每次1小時，每日或隔日1次，連續3～6天。某年春冬，某部隊先后有13個連隊發生流感，其中12個連隊經用此法后第2天即控制了流行;而另一連隊未曾應用，結果2天后有60%的人染病，于第3天應...
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2018-08-15
鎮江香醋廠家為你介紹香醋的釀造工藝
鎮江醋是江蘇鎮江漢族傳統名產?！吨袊t學大典》載：“醋，以江蘇鎮江為最佳”。鎮江香醋，在中國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全，居四大名醋之冠。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。鎮江香醋具有得天獨厚的地理環境與獨特精...
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2018-08-15
鎮江老陳醋廠家為你介紹如何挑選白醋？
1.優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物2.優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。3如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質量差或者變...
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2018-08-09
鎮江老陳醋廠家為你介紹食醋釀造工藝學
食醋是以淀粉質為主要原料，經過糖化、 酒精發酵、醋酸發酵以及后熟陳釀等過 程，制成的以酸為主，兼有甜、咸、鮮 等諸味協調的調味品。 食醋也可以通過以食用醋酸為主料進行 人工配制獲得。 食醋的種類 按原料：米醋、薯干醋、麩醋、糖醋、 果醋、酒醋等 按照原料處理方式：生料醋和熟料...
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2018-08-06
鎮江老陳醋廠家為你介紹醋大蒜的食用注意事項
大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用...
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2018-08-06
鎮江香醋廠家為你介紹醋的錯誤用法
用熏醋的方法來預防感冒，已經是很多人的 “偏方”。但陳醋廠家告訴你醋對消毒、殺菌沒有任何效果，用熏醋的辦法預防感冒是不對的。陳醋廠家提醒大家，對于家庭而言，預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風，而不要盲目熏醋。熏醋如果濃度過高、時間過長，不但會引起呼吸困難和惡心等癥狀，還會對皮膚和呼吸道黏膜造成傷害。...
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2018-08-01
鎮江香醋廠家為你介紹醬油的選購方法
大家在選購醬油時可采取一看二聞三嘗的辦法。首先，一看就是將瓶子倒豎，看瓶底是否留有沉淀物，再將其豎正搖晃，看瓶壁是否留有雜物；其次，二聞就是用鼻子來檢查醬油是否有醬香和脂香氣；最后，三嘗是取一滴醬油在舌尖上品味，好醬油應甜味適口，滋味鮮美，不得有苦、酸、澀等異昧和霉味。除此之外，購買醬油...
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2018-08-01
鎮江老陳醋廠家為你介紹老陳醋對身體的益處
老陳醋對身體的益處，在“醬油致癌”、“歐盟封殺中國醬油”的傳聞被炒得沸沸揚揚之時，我國對食用醋和食用醬油也制定了相應的國家統一標準，以標明自己的身份。根據老陳醋標準制定的食用醋國家統一標準，充分說明了苦蕎老陳醋在全國釀制行業的影響和地位。醋是人們飯菜的調和品，它不僅利于人體酸堿度的平衡穩定，而且在有...
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2018-07-29
鎮江老陳醋廠家為你介紹食醋在我國的發展情況
我國是一個食醋生產和消費的大國,釀醋歷史悠久,許多人都有食醋的習慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示,食醋的用途也越來越廣,對食醋及其衍生產品的需求越來越大。對醋的使用已不僅僅局限于傳統的烹調中,作為營養飲品、保健品等正日益受到越來越多人的喜好。我國的制醋工業已經發...
