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2018-10-15
鎮江香醋廠家在行業的地位
可分三大工序： 1.酒精發酵： 糯米→浸漬→蒸煮→淋飯→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅) (1)糯米：選用優質糯米，淀粉含量在72%左右，無霉變。 (2)浸漬：使淀粉組織吸水膨脹，體積約增加40%，...
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2018-10-15
老陳醋廠家為你介紹醋酸發酵
醋酸發酵：醋酸發酵是決定香醋產量、質量的關鍵工序。把傳統的“固體分層發酵”工藝應用在水泥池發酵工藝中，整個醋酸發酵的時間為20天。整個醋酸發酵分三個階段進行。①接種培菌階段(前期發酵)：本階段將醋酸菌接入混合料中，逐步培養、擴大，經過1天時間，使所有原料中都含有大量的醋酸菌。為了使醋酸菌正常繁殖，...
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2018-09-30
老陳醋廠家為你介紹對身體的益處 對便秘的好處
現代科學研究表明，老陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。應用食療治療習慣性便秘，不僅有效，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，不僅湯菜味道鮮美、治療養顏，而且堅持下去，便秘頑疾就會漸漸...
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2018-09-30
鎮江香醋廠家的生產設備有哪些
生產香醋時不僅生產工藝要求嚴格，其具備的生產設施方面也要嚴格把關，那香醋廠家到底應該配備哪些生產設備呢？下面就來介紹下，液態深層釀醋設備專利釀醋罐中進行的液態深層發酵制醋的先進工藝,該工藝的核心技術在于使用了高效的通氣裝置、測量和自動控制系統。FRINGS特殊設計的通氣裝置可以產生完美氣泡，充分混合...
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2018-09-14
鎮江香醋為你介紹初秋養生該吃什么
一年四季，有一個夏天過去了，又到了入秋時節，蔬菜水果也多了起來，想要養生的伙伴們往下看了，接下來河南調味品廠家將告訴你一些社和秋季養生的食物！預防感冒：萵筍和菜花菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫素來有“白色入肺”之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感...
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2018-09-14
鎮江老陳醋為你介紹調味品的添加劑規定
食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、...
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2018-09-06
鎮江老陳醋廠家為你介紹陳醋的選購技巧有哪些
陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發酵，然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成。陳醋選購技巧：優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮...
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2018-09-06
鎮江香醋廠家為你介紹特級香醋和清香米醋的區別
大家對于香醋和米醋應該都是很了解的，超市里這倆種醋也都是很常見的，我們在平時吃的最多的應該是香醋吧，那么香醋和米醋的區別大家了解嗎，最主要的應該就是原材料的運用。米醋是以優質大米為釀醋原料，釀造出獨具風格的米醋。玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食欲的特殊清香，并且醋...
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2018-08-27
鎮江香醋廠家為你介紹調味料醬汁的分析
調味料醬汁是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。調味料醬汁是...
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2018-08-27
鎮江老陳醋廠家為你介紹調味料醬汁定義和作用
例如：味精、醬油、醬類等調味品都含氨基酸，能增加食物的鮮味；香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣；蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促進食欲，幫助消化；酒、醋、姜等可以去腥解膩，調味品還含有人體必需的營養物質。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質；食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質，氨基酸及糖類，此外，...
