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  2. 新聞資訊

    醋對人體的益處

    來源:www.100profit.com 發表時間:2019-03-25

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    吃醋可增強抵抗力

    中醫講究人與自然的和諧統一,但由于都市人生活節奏快,工作壓力大,應酬多,很容易發生體質下降、血液酸堿度不平衡等問題,促使人體與自然產生不和諧因素,越來越多的都市人過早地出現亞健康狀態。中國養生專家賴俊明認為醋與養生有著水乳交融的密切關系,可以幫助人體消化,補充人體所需的各種營養成分,多喝醋飲料可調節人體酸堿平衡,增強人體抵抗力。

    在飲食方面,“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道,“吃醋有益健康”的說法早已流傳,無論是專家學者還是民間都提倡多吃醋,吃醋有開胃、殺菌作用,夏天還有消暑、解毒等功效。

    醋要怎么吃:不同醋的用法

    香醋拌涼菜能提味:和陳醋不同,香醋所采用的原料是另一種谷物——糯米。在國內,以張家川縣萬福清真香醋的香醋最為知名。萬福清真香醋的特長在于拌冷盤、熘素菜、烹魚肉、燉雞鴨,可提味增香、去腥解膩、開胃生津。

    米醋腌泡菜降血脂:米醋最常見的用法,是調成甜酸鹽水來制作泡菜;用于熱菜調味時,常用于烹制酸湯魚等菜肴。米醋富含氨基酸和有機酸,可促進糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。

    果醋做飲料口感好:如果說陳醋、香醋、米醋都是糧食的“果實”,那么果醋則是水果的“精華”。果醋是以水果,包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料,利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能,含有較多的天然芳香物質有機酸,保持了水果特有的果香,既可做調味品,也可以作為飲品直接飲用。

    陳醋配面食助消化:在各種醋中,陳醋的酸度較高、顏色也較深,因此常用于烹調酸味濃郁、顏色較深的菜肴,如糖醋魚等。當然,在吃餃子、包子等面食時,也少不了解膩、助消化的陳醋。

    醋要怎么買:不渾濁有濃香

    買醋時,一定要做到一看二聞。優質醋呈棕紅色或褐色(米醋為玫瑰色、白醋為無色)、澄清、無懸浮物和沉淀物,質量差的醋顏色可能會過深或過淺,且有不正常的沉淀物。購買時還應注意產品標簽上注明的醋酸含量,醋酸含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說,食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。

    還可以通過聞或嘗的方法辨別醋的優劣。好醋聞起來有濃郁的醋香,在酸味之余,還能聞到糧食、水果的香味,熏醋還會有熏制的香氣。而質量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。品嘗時用筷子蘸一點醋放入口中,好醋酸度適中、微帶甜味,入喉順滑不刺激;而劣質醋則會明顯有“扎嗓子”的感覺。

    醋村傳奇:很少有人患感冒

    在醋廠工作的工人大多5年,更有甚者達到20年沒得過感冒,醋廠的工人更是沒有聽說過有誰得癌癥之類的重癥。

    醋的作用機理研究還處在初級階段,從流行病學角度看,大量的事例證明,醋廠的工人由于每天在接觸醋,得一般疾病的概率大大低于一般人群,尤其像感冒、癌癥等跟免疫力有關的疾病,其主要原因是醋及混合物有消除自由基的作用。

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